Hangi Balık Ne Zaman Yenir?

Birçok balık sezonunda yakalanır ve sezonunda tüketime uygundur. Bu sebeple hangi balık ne zaman yenir doğru bilinmeli ve buna göre besin takvimi oluşturulmalıdır. Her mevsimde hangi balığın yenmesinin güvenli olduğunu bilmek önemlidir. Atlantik uskumru, kedi balığı, Gökkuşağı alabalığı ve levrek balığı gibi yaz aylarında yemesi güvenli kabul edilen birkaç çeşidi vardır. Ancak kalamar gibi o mevsimlerde yemeye uygun olmayan balıklar da vardır.

Balık, vitamin, mineral bakımından epey varlıklı bir besin olmakla beraber beynin kullandığı omega yağ asitlerince de çok varlıklıdır ve en önemlisi mevsiminde balık tüketmektir. Örnek vermek gerek görülürse, kış mevsiminin dışında tüketilen hamsi ve palamut, yaz aylarında tüketilen lüfer ve kefalden çokta bir deva beklemek doğru değildir, bunun yerine kış bitimine doğru yiyebileceğimiz bir kalkan, bahar mevsiminde yenecek levrek ve mezgit, yaz mevsimi sonuna doğru yiyebileceğimiz çupra bizim açımızdan çok daha sıhhatli ve doğru bir tercih olacaktır.

Mevsimde Hangi Balık Yenir?

Hamsi Balığı

Hamsi sürüleri Eylül ayı sonlarında Azak Denizi’nden Doğu Karadeniz’e göç eder. Ekim ayının ikinci haftası av mevsimi açılır. Göçlerini batıya doğru devam ettiren hamsi sürüleri kasım ayı ortalarından itibaren Marmara Denizi’nde görülmeye başlanır. Ortalama boyu 18 cm kadar olan hamsilerin eti yağlı ve lezzetlidir Izgarası, tavası ve buğulaması yapılır. Karadeniz mutfağında şayet kullanım kısmı çok geniştir. Hamsinin en leziz olduğu devir Kasım-Şubat arasıdır.

Kedi balığı

Kedi balığı, Ekim’den Şubat’a kadar Türkiye’nin her bölgesinde yakalanabilir. Bu süre zarfında, yavrular yumurtlar ve nehir ağzı kreşine göç eder. Genellikle solungaç ağları veya kanca ve halat kullanılarak yakalanırlar. Kıyıya yakın okyanus enkazları ve sert dipli alanlar da Kedi balığı yakalamak için mükemmel yerlerdir.

Kedi balığının sağlığa faydaları, pişirilme şekline bağlıdır. İki tür pişirme vardır: kızartma ve fırınlama. İki yöntemdeki farklılıklar kedi balığında bulunan protein miktarını etkilemeyecek olsa da besin değerini değiştirecektir. Kedi balığı yemeyi planlıyorsanız, iyice pişirmeniz önerilir.

Atlantik uskumru

Bu balık, harika bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır ve lezzetli bir deniz ürünleri seçeneğidir. 60 cm uzunluğa kadar büyür ve gümüşi beyaz bir gövdeye sahiptir. Sırt yüzgeci ve göğüs yüzgeci küçük ve dikenlidir. Uzun ömürlerine rağmen, Atlantik uskumru popülasyonu aşırı avlanma nedeniyle azalmaktadır.

Uskumru türleri Türkiye’de Kuzey denizi, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde sıklıkla rastlanmaktadır. Uskumrunun bilinçsizce avlanmasını önlemek amacıyla sezonunda doğru şekilde tutulması ve tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Zira hangi balık hangi sezonda yenir sorusu bir yana dursun kişilerin bilinçsizce tüketimi ve yakalamasından dolayı balık ekosistemi ciddi zararlara uğramaktadır. Özellikle kış sezonunda ortaya çıkan hamsi çeşitlerinin de akıbeti de aynı olabilmektedir.

Gökkuşağı alabalığı

Gökkuşağı alabalığı için balık tutmak için en uygun zamanı belirlerken göz önünde bulundurulması gereken birkaç faktör vardır. Yeni başlayanlar için, türler yıl boyunca bulunmaz. Sıcak nehirlerde en iyi şekilde gelişir. Bu tür derelerde bulunmazsa yenemeyecek kadar küçük olabilir. Türkiye’de türevi olan alabalık çeşitliliği oldukça fazladır. Ekim ayından Nisan ayına kadar süren yakalama sürecinde oldukça verimli geçmesi tüketime etki etmektedir.

Gökkuşağı alabalığı bir tür olarak çeşitli karasal ve suda yaşayan böceklerle beslenir. En sevdikleri yiyecek, sudan çıkan ve kanatlarını kurutmak için yüzeyde yüzen mayıs sineği larvalarıdır. Bir süre sonra, dun derisini değiştirecek ve bir iplikçiye dönüşecek. Gökkuşağı alabalığı solucanlar, küçük sazan balığı, kabuklular ve balık yumurtaları ile de beslenir. Ayrıca balık leşleri yerler.

Levrek

Lezzetinin yanı sıra vücuda sağladığı faydalar nedeniyle çocukların ve yetişkinlerin sıklıkla tüketmesi gereken besinlerden biri olan balıkların çok sayıda çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan biri levrek. Levrek yazın yenebilirse doyamadığımız bir balık olarak menülerde levrek yerini alır.

Levrek, vitamin ve mineraller açısından yüksek miktarda içerdiğinden, balığı yememizin başlıca sebepleri arasında yer aldığını söylemek mümkündür. Levrek tüketerek vücudunuzun ihtiyacı olan Omega 3 ve Omega 6 yağ asitlerini alabilirsiniz. Levrek, çinko iyot, selenyum kalsiyum, magnezyum ve demirin yanı sıra kalsiyumun yanı sıra birçok mineral fosfor açısından da zengindir. İyi bir vitamin kaynağıdır, AD, E ve B1, B2, B5 B6, B6 ve B12 vitaminleri bakımından zengindir. Levreklerin düzenli olarak tüketilmesi kışa bağlı hastalıklardan korunmak için çok önemlidir.

Levrek sindirilebilirdir, sayısız avantajı vardır. Levrek, kış hastalıklarına karşı koruyucu özelliği, göz sağlığına olan faydaları ve kalp damar hastalıklarından koruması nedeniyle en popüler yiyecekler listesinden çıkmayan bir balık türüdür.

Deniz levreğinin diğer bazı özelliklerine bir göz atalım. Boyları 50-60 cm civarında olan ve vücudu büyük pullarla kaplı levrek balıkları, genç yaşta gruplar halinde olmalarına rağmen yetişkinlere göre daha sık yalnızlığı tercih ederler. Benekli ve adi olmak üzere iki çeşitte görülebilen levrek eti olan eti beyaz ve yağsızdır. Balık, küçük balıkları tüketen veya karides, yengeç ve kurtçukları tüketen bir et sever yırtıcı balık olarak bilinir. Marmara, Akdeniz ve Karadeniz’de bulunan levrek için en uygun mevsimin ne olduğunu öğrenmek istiyorsanız; Levrek mevsiminin şubat, mart nisan ve mayıs aylarının sonuna kadar devam ettiğini söyleyebiliriz.

Mevsimine Göre Tüketebileceğiniz Balıklar

Ocak Ayı

Bu ayın en leziz balıkları uskumru, lüfer, palamut ve istavrittir. Çinekop, tekir, kefal, kırlangıç ocak ayında en bol dönemini yaşam sürdüren balıklardır.

Şubat Ayı

Kalkan mevsiminin başlangıcıdır. İzmarit, kalkan, mersin, torik, kefal, levrek Tekir, gümüş, hamsi şubat ayında lezzetlidir

Mart Ayı

Bu ayda gümüş, izmarit, mezgit , kalkan, kaya balığı, mezgit, kefal, levrek, yayın balıkları mart ayının leziz ve bol bulunan balıklarındandır.

Nisan Ayı

Barbun, Gümüş, kalkan, izmarit, mersin, levrek, kefal, kaya balığı lezzetlidir. Nisan ayında en çok avlanan balıklar levrek, kalkan ve mercandır.

Mayıs Ayı

Gümüş, izmarit, mercan, mersin, mezgit, levrek, kaya balığı en leziz balıklardır. Mayıs ayı deniz canlıları ve balıklar yönünden çok varlıklı çeşitlilik gösteren bir aydır. Kırlangıç, karides, iskorpit, tekir, istakoz, pavurya, kılıç, barbun, levrek ve dil balığı mayıs ayında lezzetle tüketilebilir.

Haziran Ayı

Mercan, akya, kaya balığı, mersin, orkinos, orfoz, sardalya, bu ayda tüketilebilen gereken balıklardandır.

Temmuz Ayı

Sardalya, çinekop, sarıağız, akya, orkinos, kaya balığı, trança, sinarit bu ayın en leziz balıklarıdır. İstavrit çok lezzetlidir.

Ağustos Ayı

Çinekop, sarıağız, sinarit, kaya balığı, orkinos, sarıkanat lezzetlidir. İstavrit gene en leziz balıktır.

Eylül Ayı

Kılıç ve sardalya balıkları hala lezzetlıdır. Lüfer, kolyoz, izmarit, barbun, çinekop, çupra, uskumru, kılıç, ve kırlangıç eylül ayında dahi çok bol avlanır.

Ekim Ayı

Balık sezonunun en canlı aylarından bir tanesidir. Barbunya, çupra, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça çok lezzetlidir. Palamutun en leziz zamanıdır.

Kasım Ayı

Bu ayda, kefal, sazan, orfoz, sarıağız, tekir, torik, uskumru, yayın, lüfer ve palamut lezzetlidir. Kasım ve aralık lüferin en leziz zamanıdır. Kasım ayı torik akışının en yoğun olduğu vakittir.

Aralık Ayı

Uskumru , lüfer, palamut, torik lezzetlidir. Tekir çokça avlanır ve hamsinin de tam leziz olduğu vakittir.

‘