İzmir Yemek Kültürü

İzmir Yemek: Tarih boyunca İzmir ilinde yaşamış Rum, Yahudi, Arnavut ve Türk ırkının esintilerini bulabileceğiniz Ege mutfağında inanılmaz lezzetlerle karşılaşabileceksiniz. Sebze yemeklerini oldukça sağlıklı ve lezzetli bulacaksınız. Ilıman iklimiyle sempatinizin daimi kalacağı şehir, lezzetleriyle tatları damaklarda bırakacaktır. Ege kültürü, Sebze yemeklerinin yanı sıra et yemekleri, hamur işleriyle mutfağına hayran kalacağınız bir kültürdür. Zeytinyağı ile harmanlanan salata ve yemekleri sizlere lezzet kadar sağlıkta sunmayı vaat ediyor. İzmir ilinde kahvaltı, öğlen, akşam hatta gece dahi tadına doyamayacağınız lezzetlerle karşılaşacaksınız. İzmir’e özgü olan yiyecekleri sizlerle buluşturarak gitmeden önce sizlere rehber olacak bir yazı oluşturmaya çalışacağız.

BİR İZMİR EFSANESİ BOYOZ

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi desek boyoz haksızlığı yapmış oluruz. Boyoz küçük ebatları ve İzmir’in her köşe başında bulunmasıyla içinizin kıyıldığını hissettiğiniz her an maliyeti ve tadıyla sizin imdadınıza yetişecektir. Her saat İzmir köşelerinde bulabileceğiniz boyozcular ile lezzetler sizi sizden alacaktır. Yanına yumurta, yumurtaya ise tuz ve karabiber serpiştirilerek yenmesiyle meşhur olan boyozun müptelası olacaksınız. Boyoz dondurulmuş halde de satışı yapılan İzmir’in meşhur hamur işiyle yapılan gıdasıdır.

Beğenirseniz sevdiklerinize götürerek onların da bu lezzetten faydalanmasını sağlayabilirsiniz. Mayasız bir gıda olan boyoz, yağlı oluşuyla bilinmektedir. Yağlı bir hamur işi olarak aklınızda kalacaktır. Yumurta ve çay ile lezzeti katlayacağınız boyozun, çikolatalısı, ıspanaklısı hatta birçok çeşidine rastlayabilirsiniz. Bu çeşitlendirme damak tadı farklı olan insanlara hitap edebilmek açısından diye düşünebilirsiniz. Yağlı gelenler üzülmesin, onlar için de yağsız boyoz satan yerler var. İzmir’in bu lezzetini her semtte rahatlıkla bulabilirsiniz.

İZMİR’DE SİMİT DEĞİL GEVREK!

Susamlı, halka şeklinde, hamur işiyle yapılan bir şey gördüğünüzde her yerde bunu simit olarak isterseniz. Buraya gelmeden önce hazırlık olsun, böyle bir şey görürseniz gevrek demeniz İzmir insanına ayak uydurduğunuzu gösterecektir.

Diğer yerlerde ki simitle gevreği birbirinden ayıran şey ise gevreğin daha çıtır çıtır oluşu diyebiliriz. İzmir’de yediğiniz gevreğin yanına peynir ve çay söylediğinizde lezzeti tamamlayacaksınız. Gevreği İzmir sokaklarında köşe başında, fırınlarda gideceğiniz birçok semtte rahatlıkla bulabilirsiniz.

İZMİR TULUMU

İzmir gevreği, boyozunun yanına peynir için tam isabet diyebileceğimiz peynir türü İzmir tulumu diyebiliriz. Her yörede özel, bulunduğunuz yerle özdeşleşmiş bir peynir çeşidi göreceksinizdir. İzmir tulumu da bu yöreye aittir ve tüm ülkeye İzmir tulumu olarak nam salmayı başarmıştır. Kahvaltıların değişmez tercihi olabilecek lezzettedir. İzmir’in Bergama ilçesiyle özdeşleşmiş olsa da, her yerde rahatlıkla temin edebileceksiniz.

KUMRU

Her yerde bulabileceğiniz lezzetin İzmir’de birçok çeşidini bulabileceksiniz. Kumru, gevrek, boyoz gibi her köşe başında bulunabilir. Arasa İzmir tulum, domates e biberle satılan çeşidi rahatlıkla bulunabilmektedir. İçinde salam, kaşar gibi sandviç tarzında olanına da denk geleceğiniz kumru, İzmir spesiyalidir desek abartmış olmayız.

MİDYE DOLMA

İzmir’in deniz kokusu burnunuza vurduğunda bir de köşede midyeden yediğinizde yaşayacağınız hazzı anlatmakla olmaz desek yeridir. Bir tane yedikten sonra kendinizi tutamayıp yemeye devam edebilirsiniz. Midye elbette her yerde var ancak, İzmir’e yakışan bir sokak lezzeti olarak geçmektedir. Midye İzmir Karaburun’da toplanır. Buradan toplanan midyeler özel pirinç pilavı ile limon sıkılarak tüketilir. Yaz günleri özellikle fazla fazla tüketilen midyenin hayranı olacaksınız. Midye bira ikilisini İzmir’de mutlaka denemelisiniz.

ENGİNAR

Öyle bir sebze ki, hem Ege mutfağına yakışan hem de sağlık deposu. Enginar İzmir ilinin bahar sebzesidir. Enginar dolma olarak sıklıkla duyup görebileceğiniz sebzenin lezzetini unutamayacaksınız. Enginar adına festivaller düzenlenen, Urla, Karaburun, Mordoğan taraflarında yetişen muazzam bir yemek olarak bilinmektedir. Zeytinyağlı yemeklerin en başına koyacağınız sebzenin, tattıktan sonra tutkunu olacaksınız.

ŞEVKETİ BOSTAN

İzmir ili dışında adını bile duymanızın çok mümkün olmadığı, Ege mutfağının muazzam lezzetine hayran kalacaksınız.  Zeytinyağlı, pişirilerek, kavurarak yapılan yemeği hangi şekilde tüketirseniz tüketin lezzeti aklınızı başınızdan alacak. Ot kategorisinde değerlendireceğiniz bu yemeği, İzmir’in deneyimli aşçılarından yemeniz tavsiye edilir. İşin erbabından yediğinizde çok daha lezzetli yemek yediğinizi fark edeceksiniz.

OT KAVURMASI

Ege kültüründe ot kültürü özel denebilecek seviyede. Akdeniz kültüründen gelen bu kültürde, otun masada yer alması oldukça revaçta. Özellikle meze olarak sayabileceğimiz bu kültürde otun sunumu ve kokusu muazzam lezzet vaat ediyor. Yöresel otlardan karma şekilde otlarla hazırlanan bu yemek Ege’nin mistik havasını yansıtmaktadır. Karıştırılan ot türleri, arapsaçı, roka, hindibaba, ısırgan otu, cibez, semiz otu, ebegümeci, gelincik gibi otların karıştırılarak kaynatılmasıyla oluşan yemektir. Bu otu sunum yerine ve damak tadınıza göre yumurta kırarak veya sade tüketebilirsiniz.

ÇIĞIRTMA

Ege’nin şirin ilçesi Bergama’dan çıkan ve diğer ilçelere de yayılan muazzam Ege yemeğidir. Toprakların verdiği taze sebzelerin lezzetini verdiği bu yemekte domates biberler kızartılır, domatesli sarımsaklı sos ile karıştırılarak muazzam lezzet ortaya çıkar. Yazın sebzelerin lezzetli ve taze oluşuyla çok daha lezzetli Çığırtma yapabileceksiniz. Yanına karpuzla harmanlayabileceğiniz tam bir yaz yemeğidir desek abartmış olmayız.

İZMİR KÖFTE

Her ilin hatta neredeyse bölgenin kendine özgü köftesi vardır. İzmir’de bu duruma sessiz kalmayarak İzmir köfte yemeğiyle sofralarımızı şenlendiriyor. Devamlı ot lezzetlerinden bahsederken köfte gibi veli nimet bir yemeği atlayamayız. İzmir köfte öyle bir yemektir ki çoğu sofranın vazgeçilmez sulu yemeği olarak tercih edilir. Patates ve kıymanın harmanlanmasıyla yapılan yemeğin içinde, biber, domates gibi sebzelerin lezzetleri de ilave edilir.

ÇÖP ŞİŞ

Sanırım en özel lezzetlerinden biri çöp şiş. Muazzam et tadı yanına bir de ayran ile bu lezzetin müptelası olabilirsiniz. Kebap olarak nitelendirebileceğimiz çöp şiş, İzmir’de çok daha lezzetli ve güzel. Küçük doğranmış etler şişe geçirilir. Odun kömürü ateşiyle pişer. Süt danası eti kullanılır, kuyruk yağı da şişe geçirilerek lezzet arttırılır. İzmir’in şık restoranlarında yeri olan bu kebap, damağınızda tadı kalacak adar etki yaratacaktır.

TİRE KÖFTESİ

İzmir’in Tire ilçesine mahsus bu köfte özellikle yerinde tüketildiğinde çok daha keyfi sürülür olacaktır. Uzun olarak pişirilen, üzerine domates sos ilave edilerek sunulan, altına da tırnak pideyle servis edilen köfte İzmir’in özel köftesi olarak yerini aldı. Yanına yoğurt konularak tüketmeniz çok daha doğru olacaktır.

‘

İzmir Mutfağı Yemekleri Nelerdir? Tire Köftesi Yapılışı Nasıldır? Çöp şiş Yapılışı ve Özellikleri Nelerdir? Çığırtma Yemeği Nasıl Yapılır?