Kahve, kavrulmuş kahve çekirdeklerinden yapılan koyu renkli, acı bir içecektir. Dünya çapında popüler bir içecektir. Zihinsel uyanıklığı artıran, kafein ve klorojenik asit içeren hafif bir uyarıcıdır.
Bazı insanlar kanser, kalp hastalığı ve yüksek tansiyon riskini azaltmak için kahve kullanır. Ancak gerçekten işe yarayıp yaramadığını görmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Ayrıca buradan Termos İçecekleri Kaç Saat Sıcak Tutar? yazıma da göz atabilirsiniz. 🙂
Kahve nedir?
Kahve, kahve meyvelerinin (Coffea arabica ve Coffea canephora) kavrulmuş tohumlarından yapılan popüler bir içecektir. İçecek, zihinsel uyanıklığı artıran kafein ve kan basıncını ve kolesterol seviyelerini iyileştirebilen klorojenik asit içerir.
İçecek, dünyadaki birçok ülkede temel bir üründür. Amerika Birleşik Devletleri’nde, insanların% 62’si her gün içiyor.
Aynı zamanda önemli bir antioksidan kaynağıdır. Bu bileşiklerin, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı gibi bazı hastalıkların riskini azalttığı gösterilmiştir.
Kahve içmenin kesin etkileri hâlâ araştırılıyor olsa da, araştırmacılar kahvenin bilişsel işlevi iyileştirebileceğine inanıyor. Ayrıca insanların kilo vermelerine ve diyabetlerini yönetmelerine yardımcı olabilir.
Birkaç çalışma, düzenli olarak kahve içen kişilerin kardiyovasküler hastalık ve kanserden ölüm riskinin daha düşük olduğunu bulmuştur. Ayrıca depresyon riski daha düşüktür.
İçecek aynı zamanda B2 vitamini, magnezyum ve potasyum da dahil olmak üzere mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Bu besinler vücudun enerjisi ve metabolizması için önemlidir.
Bazı araştırmalar, kahvenin egzersizden önce tüketildiğinde fiziksel performansı ve dayanıklılığı artırmaya yardımcı olabileceğini öne sürdü. Ayrıca tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bunama gibi bazı hastalık ve durumların risklerini azaltabilir.
Ancak, çok miktarda tüketilmesi durumunda kahvenin sağlık üzerindeki etkileri konusunda endişeler bulunmaktadır. Hamile veya emziren kadınların içecek alımını sınırlamaları özellikle önemlidir.
Coffea arabica olarak adlandırılan kahve bitkisi, Afrika ve Asya’nın tropik bölgelerinde yetişen bir ağaçtır. Bitkinin çiçek açması ve meyve vermesi yaklaşık bir yıl sürer. Bitkinin kahve kirazı adı verilen meyvesi, her biri ince bir kabukla kaplı iki çekirdek içerir. Bu çekirdekler daha sonra kahve yapmak için kavrulur ve öğütülür. Kavurma işlemi kahvenin tadını ve dokusunu değiştirir.
Kahve Çeşitleri
Her biri farklı bir çekirdek türü üreten 120’den fazla kahve bitkisi çeşidi vardır. Bununla birlikte, günlük kahvenizin çoğu sadece iki türden yapılacaktır: Robusta ve Arabica. İlki, çikolata ve karamel ipuçlarıyla daha pürüzsüz, daha tatlı bir kahve üretirken, ikincisi zararlılara ve aşırı hava koşullarına daha az eğilimlidir.
En popüler çekirdek türü Arabica’dır ve dünya kahve üretiminin yüzde 60’ını oluşturur. Karmaşık tatları ile tanınan, genellikle belirgin bir merkez kıvrımı olan oval şekillidir. Bu aynı zamanda en yaygın olanıdır ve yerel süpermarketteki poşetleri stoklamak için iyi bir nedendir.
Kahve dünyasına daha yeni bir katkı, ultra taze bir demleme oluşturmak için nitrojen kullanan nitrodur. Bu, otomatik bir damlama makinesinin yaygarası olmadan evde kafein düzeltmenizi sağlamanın harika bir yoludur ve sonuçlar göründüğünden daha etkileyicidir.
Alternatif olarak, buzlu kahve ve sıcak kakao dahil olmak üzere çeşitli özel biralar arasından seçim yapabilirsiniz. Ayrıca klasikten gösterişliye kadar pek çok espresso çeşidi vardır.
Bu arada bir latte, kahvenin acılığını kesmek için süt kullanan kremalı bir kahve içeceğidir. Standart Joe fincanınızdan daha yüksek bir süt konsantrasyonuna sahiptir ve genellikle köpük veya diğer süslü garnitürler eşlik eder.
Kahve Nasıl Hazırlanır?
Kahve, dünyanın her yerinde sıklıkla tüketilen lezzetli bir içecektir. Çeşitli şekillerde hazırlanır ve farklı tatlar elde etmek için kaynamaya yakın suyla demlenebilir.
Tipik bir işlem, çekirdeklerin hazırlanmasını ve ardından karakteristik lezzetlerini ortaya çıkarmak için kavrulmasını içerir. Kahve kavrulduktan sonra soğutulur veya demlenmeye hazır olana kadar saklanır.
Çekirdeklerin kavrulabilmesi için önce işlenmesi ve ardından kurutulması gerekir. Bu işlem dış deriyi, hamuru ve iç parşömeni çıkarır. Ayrıca öğütme ve kavurma işlemi sırasında çekirdeklerin zarar görmemesini sağlar.
Kurutma, küf ve diğer kusurların gelişmesini önlemeye yardımcı olduğundan, kahve üretiminde önemli bir adımdır. Çekirdekler kurutma masalarına veya zeminlere yayılır ve düzenli olarak döndürülür.
Daha sonra kuru fasulyelerin kabukları soyulur. Bu, dış kaplamanın ve gövdenin (tohumları örten sert, kösele gibi) çıkarılmasını içerir. Ayrıca çekirdeklerin boyut ve ağırlığa göre sıralanmasını sağlar.
Kabuklu çekirdekler daha sonra boyutlandırılır ve elenir ve bunlar tartılır ve renk ve diğer kalite özelliklerine göre derecelendirilir. Çekirdekler boyutlandırılıp ayıklandıktan sonra, tüketicilere ihraç edilmek üzere torbalara paketlenir.
Kahve, dünyanın en popüler içeceklerinden biridir ve güne başlamanın harika bir yoludur. Çeşitli şekillerde demlenebilir, ancak en yaygın yöntem öğütülmüş kahveyi sıcak suyla karıştırarak demlemek. Demleme yöntemi, telvenin ne kadar ince öğütüldüğüne, demlemek için kullanılan suya, kahvenin su oranına ve diğer faktörlere bağlıdır. Kahvenizi demlerken filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanmanız önemlidir. Kahve daha sonra seyreltilebilir veya süt , şekerle tatlandırılabilir.
Hazırlanışlarına Göre Kahve Çeşitleri
Kahve, dünya çapında 80’den fazla ülkede yetiştirilen bir üründür. Birçok çiftçi için bir gelir kaynağı olmasının yanı sıra, içecek ve gıda ürünlerinde de değerli bir bileşendir.
Her biri kendine has özelliklere ve güçlü yönlere sahip birçok farklı kahve çeşidi vardır. Bazıları belirli alanlarda büyümek için diğerlerinden daha uygundur, bazıları ise zararlılara ve hastalıklara karşı daha dirençlidir.
Ana kahve türleri Arabica, Robusta ve Liberica‘dır ve her biri bölgeye ve ülkeye göre değişen farklı nitelikler ve tatlar sunar. Arabica‘lar tipik olarak alçak rakımlarda yetiştirilirken, Robusta‘lar hava koşullarına ve diğer çevresel faktörlere karşı daha az hassastır.
Özel kahve dükkanları, Arabica‘nın daha geleneksel, dolgun lezzetine odaklanmayı tercih ederek, Robusta’dan büyük ölçüde çekiniyor. Bununla birlikte, kahve ıslahındaki son gelişmeler, daha çekici, dengeli bir tat ve aroma profiline sahip, Fine Robustas adı verilen yeni nesil Robusta kahvelerinin ortaya çıkmasına neden olmuştur.
Robustalar, Arabica bitkilerinden daha sağlam ve dayanıklıdır ve Arabica bitkilerinde kahve yaprağı pasına neden olan mantara karşı direnç sunar. Paslanmanın daha problemli olabildiği alçak rakımlı üreticiler için iyi bir seçimdir.
Bir kahve çeşidini seçerken diğer bazı önemli hususlar, dayanıklılığı ve hastalığa karşı dayanıklılığı, üretkenliği, belirli yüksekliklerde büyüyebilme yeteneği ve optimum demleme sıcaklığıdır. Bunların hepsi, son kupanın genel kalitesi ve tadı için önemlidir.
Ayrıca kahve bitkisi, meyveyi olgunlaşırken dehidrasyondan ve böceklerden koruyan beyaz, çok çiçekli kimoz çiçek salkımları üretir. Bu çiçeklerde gelişen kahve kirazları (meyve olarak da bilinirler), kahve yetiştiriciliğinin ana ürünüdür ve kahvenin eşsiz lezzetinden sorumludur.
Kahve, her tür içinde 100’den fazla farklı çeşit ve varyasyonla muazzam bir genetik çeşitliliğe sahiptir. Bunlardan bazıları, tohumların hayatta kalma oranını en üst düzeye çıkaran melezler oluşturmak için insanlar tarafından yetiştirilir. Diğer genetik mutasyonlar, kahveyi değişen iklimlere ve hastalıklara karşı daha dirençli hale getiren gelişmiş özelliklere sahip yeni çeşitler yaratmayı amaçlar.
